Recettes à partir de 4 mois

Bouillon de carottes et de laitue (dès 4 mois)

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 2 carottes
- 1/2 laitue
- 2 branches de persil plat
- Lait '2e âge'
- Quelques grains de sel

Technique :
1. Peler, laver, couper les carottes en rondelles; nettoyer, laver la laitue à plusieurs eaux ; laver le persil.
2. Mettre le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et quelques grains de sel ; porter à frémissement, sur feu doux, pendant 2 heures.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon pour moitié et compléter avec du lait reconstitué à température souhaitée pour l'autre moitié.
Suggestion : La laitue peut être remplacée par de la laitue frisée, de la batavia ou de la feuille de chêne.
Le persil plat peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette, de l'estragon...

Bouillon de courgette et fromage blanc (dès 4 mois)

Ingrédients (1 portion) :
- 1 courgette
- 2 branches de persil plat
- 100 g de fromage blanc battu à 40% de MG
- Quelques grains de sel

Technique :
1. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette ; laver soigneusement, au besoin brosser ; ne pas peler et couper morceaux.
2. Plonger les morceaux de courgette dans 1 l d'eau froide avec le persil et quelques grains de sel ; porter à frémissement sur feux doux pendant 1 heure ; tamiser ensuite au chinois.
3. Mettre le fromage blanc dans le biberon et compléter avec le bouillon ; secouer bien avant de le donner à BéBé.

Bouillon de haricots verts (dès 4 mois)

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 1 poignée de haricots verts
- 1 bouquet de persil plat
- Lait '2e âge'

Technique :
1. Effiler, laver les haricots verts; laver le persil.
2. Mettre haricots et persil dans une casserole avec 750 ml d'eau ; porter à frémissement pendant 1 heure.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon et compléter pour moitié avec du lait reconstitué '2e âge' à température souhaitée.

Crème de laitue (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 130 g de feuilles de laitue
- 2 brins de cerfeuil
- 1 noisette de beurre
- 7 mesurettes de lait '2e âge'
- 210 ml d'eau

Technique :
1. Retirer les côtes des feuilles de laitue pour ne garder que le vert ; les laver avec les feuilles de cerfeuil dans de l'eau vinaigrée ; rincer soigneusement.
2. Faire cuire le vert de laitue, 5 minutes, à l'eau bouillante.
3. Mixer le lait reconstitué, la laitue égouttée et les brins de cerfeuil ; ajouter une noisette de beurre.
4. Servir tiède au biberon.

Jus de légumes (dès 4 mois)

Passer les légumes à la centrifugeuse après les avoir pelés et lavés
Suggestion :
- Jus de tomate (6 mois)
- Jus de carotte (6 mois)- Jus de courgette
- Jus de concombre
- Jus de fenouil
- Jus de radis roses
- Jus de haricots
- Jus de betterave crue

Conseil : Certains d'entres eux ayant un effet légèrement laxatif, n'en abusez pas !

Potage cresson poireau (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de cresson
- 50 g de blanc de poireau
- 120 ml d'eau
- 4 mesurettes de lait '2e âge'
- 1 pincée de sel

Technique :
1. Laver et hacher le cresson et le poireau.
2. Dans une casserole faire bouillir les 120 ml l'eau ; ajouter le poireau émincé et faire cuire 10 minutes ; ajouter le cresson et faire cuire à nouveau 5 minutes.
3. Reconstituer le lait selon le mode d'emploi.
4. Mixer le poireau et le cresson et ajouter le lait ; faire chauffer à nouveau 2 à 3 minutes sur feu doux.
5. Saler légèrement.

Potage poireaux/pommes de terre (dès 4 mois)

Ingrédients (pour X portions... à surgeler) :
- 1 oignon
- 8 blancs de poireau
- 3 pommes de terre
- 25 g de beurre

Technique :
1. Faire revenir l'oignon en lamelles dans un peu de beurre ; ajouter les blancs de poireaux détaillés en rondelles puis les pommes de terre coupées en morceaux ; arroser avec un peu d'eau (peut-être 1/2 litre) ; laisser cuire minimum 30 minutes.
2. Mixer le tout et ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée (assez épais pour avoir la même consistance que les briques achetées) ; porter à ébullition.
3. Laisser refroidir le liquide, le partager en portions individuelles et surgeler celles-ci à - 36°C.
Conseil : Il est plus facile d'ajouter de l'eau par après.

Purée de potiron et carotte (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de potiron
- 50 g de carotte
- 60 ml de lait '2e âge'
- 5 g de beurre

Technique :
1. Eplucher et couper en morceaux le potiron et la carotte.
2. Les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante : les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres au couteau.
3. Egoutter et mixer très finement avec le lait et le beurre : mixer très finement surtout pour les premiers repas à la cuillère.
4. Réchauffer avant de servir.

La purée universelle (dès 4 mois)

Ingrédients :
- 50% de légumes verts,
- 25 % de légumes rouges,
- 25% de légumes blancs.

Exemple pour 2 assiettes :
- 400 g de courgettes,
- 200 g de carottes,
- 200 g de pommes de terre.

Cuisson : 20 minutes autocuiseur, 45 minutes à l'eau bouillante.
C'est inratable, et très difficilement mauvais... Très utile pour les premières purées. Ajouter éventuellement 1 à 2 louches d'eau de cuisson (ou du lait '2e âge') si le mélange semble trop épais. Incorporer une cuillère à soupe d'huile type 'Isio 4'.

Soupe au lait verdurette (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 4 feuilles de bette uniquement le vert sans côte
- 1/2 coeur de laitue
- 1/2 l de lait
- Quelques branches de persil plat

Technique :
1. Retirer les côtes des feuilles de bette, laver ; effeuiller, laver la laitue ; effeuiller, laver le persil plat.
2. Cuire à la vapeur 10 minutes les feuilles de bette et de laitue ainsi que le persil plat.
3. Mixer le tout en purée ; incorporer le lait et porter à très petits frémissements pendant 20 minutes.
4. Transvaser dans un biberon et présenter à BéBé à bonne température.
Suggestion : Les feuilles de bette peuvent être remplacées par du cresson, de l'endive, de l'oseille, de la salade frisée... mais pas d'épinards, pas avant 6 mois.

Velouté de chicon (endive) (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 chicon (endive)
- 1 pomme de terre
- 1 c. à s. de fromage blanc battu
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de sucre en poudre

Technique :
1. Eplucher le chicon en ôtant le centre (le trognon qui est amer) ; le laver et le couper en tronçons ; éplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux.
2. Mettre le tout dans une casserole d'eau froide avec le jus de citron, le sucre et un peu de sel (mais pas trop !) ; porter à ébullition, puis après avoir baisser le feu, laisser frémir doucement pendant 1 heure.
3. Egoutter mais garder l'eau de cuisson ; mixer et ajouter le fromage blanc ; délayer le tout avec le jus de cuisson et servir directement au biberon en prenant soin de vérifier la température !

Banane à l'orange (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 banane
- 150 ml de jus d'orange
- 1 feuille de menthe

Technique :
1. Laver la feuille de menthe à l'eau vinaigrée ; la rincer soigneusement.
2. Mixer la demi-banane, le jus d'orange et la feuille.
3. Servir dans le biberon de BéBé.

Compote de cerises au fromage blanc (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de cerises type 'Bigarreau'
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 2 c. à s. de fromage blanc (environ 60 g)

Technique :
1. Laver, équeuter, dénoyauter et couper les cerises en 2.
2. Les mélanger au sucre et les faire cuire à couvert et sur feu doux 10 minutes environ.
3. Mixer les cerises et le fromage blanc.
Conseil : Le sucre en poudre peut être remplacé par 1 c. à c. de miel.

Compote pomme/poire à la cannelle (dès 4 mois)

Ingrédients :
- 1 petite poire épluchée et coupée en morceaux
- 1 petite pomme épluchée et coupée en morceaux
- 1 pincée de cannelle

Technique :
1. Faire cuire 20 minutes les fruits dans une casserole avec un fond d'eau.
2. Ajouter la cannelle et mixer.

Lait au caramel (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 cl de lait '2e âge' reconstitué
- 10 g de sucre

Technique :
1. Faire chauffer le lait ; le réserver.
2. Faire fondre le sucre sur feu doux avec un peu d'eau dans une casserole à fond épais ; laisser chauffer jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur dorée foncée.
3. A ce moment éteindre le feu puis verser le lait d'un seul coup : (attention aux projections), mélanger parfaitement les deux.
4. Servir dans le biberon de BéBé à la bonne température.

Mixé abricot/cannelle (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 180 ml de lait '2e âge'
- 1 mesure de céréales sans gluten
- 1 pincée de cannelle
- 2 abricots

Technique :
1. Verser le lait dans une casserole et faire tiédir sur feu doux ; ajouter les céréales et la cannelle ; laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer ; faire refroidir.
2. Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux ; faire cuire ceux-ci dans un peu d'eau à feu doux.
3. Mixer les abricots avec les céréales cuites au lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4. Verser cette préparation dans une assiette ; servir aussitôt.

Poires au tilleul (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 2 poires mûres et fondantes
- 1 petite poignée de tilleul en vrac

Technique :
1. Préparer une infusion de tilleul et 20 cl d'eau.
2. Peler, couper les poires en quartiers en éliminant le coeur ; recouper en lamelles.
3. Déposer les lamelles de poires dans une terrine, recouvrir avec l'infusion de tilleul tamisé ; laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
4. Verser les poires dans une casserole en ne conservant que 2 cuillères à soupe de jus ; porter à frémissement, laisser cuire 10 minutes ; mixer.
5. Laisser tiédir avant de donner à BéBé.

Pomme-cannelle (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 pomme à cuire
- Le jus de 1/2 citron
- 1 pincée de cannelle ne poudre

Technique :
1. Peler la pomme, la couper en quartier, éliminer le coeur et les pépins, recouper en gros dés.
2. Arroser les dés de pomme au jus de citron, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre si la variété de pomme est quelque peu acide ; cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
3. A mi cuisson, ajouter la cannelle ; mélanger et poursuivre la cuisson : les dés de pomme doivent être complètement défaits à la fin de la cuisson.